Диетические яйца уже довольно давно представляют собой очень полезный продукт для человека. Они богаты белками, витаминами и микроэлементами, которые необходимы организму для поддержания его функциональных и биологических процессов. Однако существуют особые требования к срокам хранения такого продукта, которые, в свою очередь, означают, что эти яйца можно хранить гораздо дольше, чем столовые куриные яйца.
Гост диетических яиц устанавливает дополнительную категорию качества и маркировку продукта. Различие между диетическими яйцами и обычными куриными яйцами в том, что диетические яйца считаются белыми яйцами с поврежденной скрепляющей конструкцией, в результате чего возможно проникновение постороннего воздуха и органических каратиноидов, таких как йодом. Кроме того, они не имеют продолжительной годности, в отличие от обычных яиц.
В соответствии с ГОСТ 33390-2015 "Пищевые продукты. Таможенная классификация" диетическое яйцо можно считать продуктом, который можно хранить от 30 дней во внутреннем пространстве (под упаковочной прокладкой) специально к нему предназначенных коробочек.
Как долго можно хранить диетические яйца?
Сроки хранения диетических яиц начинаются с даты, когда курица их снесла. В день легла яйца точек на скорлупе быть не должно. Вся скорлупа должна быть целой и чистой. Внутри скорлупы не должно быть красных точек или других повреждений.
Если яйцо соответствует всем требованиям, можно считать, что оно свежее и еще подходит для использования в пищу. Но даже в этом случае длительное хранение яиц может привести к потере их качества.
Категории и сроки хранения
Желтки яиц очень хорошо скрепляются с белками. Обычно именно они считаются основными питательными веществами в яйце. Если желток начал терять свои связи с белками, можно считать, что яйцо потеряло свою свежесть и полезность.
Диетические яйца разделяются на две категории: А и Б. Гост устанавливает, что для А-категории желтки должны иметь массу не менее 18 г, а для Б-категории - 12 г.
В зависимости от категории, сроки хранения также различаются. Для А-категории диетических яиц рекомендуется хранить не более 25 дней, а для Б-категории - не более 15 дней.
Советы по хранению
Чтобы диетические яйца можно было хранить как можно дольше, следует учесть несколько важных факторов. Во-первых, нужно хранить яйца при температуре от +2°C до +6°C, в упаковке или контейнере с прокладками из пористого материала, таким как бумага или картон.
Во-вторых, при стирке яиц перед приготовлением пищи нужно использовать лишь моющие средства, имеющие сертификацию. Это поможет обезопасить продукт от сальмонеллы и других бактерий.
В-третьих, хранение яиц в одной упаковке с другими продуктами, особенно ароматными или сильнозапаховыми, может привести к поглощению яйцом этих запахов. Поэтому рекомендуется хранить яйца отдельно.
Таким образом, правильное хранение диетических яиц позволяет продлить срок их годности и сохранить их полезные свойства.
Основные правила хранения яиц в диете
Для поддержания свежести и полезных свойств яиц в диете необходимо учитывать определенные условия хранения. Соблюдение правил позволяет сохранить качество продукта, а также увеличить его срок годности.
- Выбрать яйца следует в зависимости от продолжительности хранения. Если вы планируете использовать их в ближайшие дни, то наличие совсем свежих яиц может быть не столь важно. Однако для диетической пищи рекомендуется предпочитать более свежие яйца, так как они богаты полезными веществами.
- При выборе яиц обратите внимание на их маркировку. Диетические яйца часто отличаются особыми обозначениями на упаковке, указывающими на их категорию и качество. Таким образом, можно определить, насколько продукт соответствует требованиям диеты.
- Сроки годности диетических яиц намного дольше, чем у обычных. Однако они также нуждаются в правильном хранении. В частности, они могут быть более подвержены загрязненности и увеличению сроков по сравнению с другими продуктами.
- Яйца следует хранить в холодильнике, обеспечивая для них дополнительную пространство на столовой поверхности. Место для хранения яиц должно быть чистым и моющими средствами его регулярно чистить. Также нужно обратить внимание на правильное размещение яиц в холодильнике, чтобы они не теряли своих полезных свойств.
- Длительное хранение яиц в диетической пище влечет за собой увеличение риска появления опасных органических загрязнений, среди которых особенно выделяются сальмонеллы. Поэтому очень важно не превышать сроки хранения продукта.
- При использовании яиц в диетической пище рекомендуется несколько практических советов, которые позволят избежать возможных проблем. Во-первых, не употребляйте яйца с темными точками внутри. Во-вторых, проверьте целостность упаковочной прокладки перед покупкой. В-третьих, перед использованием яиц они должны быть чистыми и обладать свежим запахом.
Теперь, зная основные правила хранения яиц в диетической пище, вы сможете выбрать самые качественные и полезные продукты, соответствующие требованиям вашей диеты.