Чеснок - это не только незаменимый приправа для многих блюд, но и ценный овощ, который можно успешно сохранить на зиму. Зимой, при отсутствии свежих овощей, было бы замечательно иметь под рукой свои луковички чеснока, чтобы они регулярно радовали своим присутствием на кухне. В этой статье мы расскажем вам о том, как хранить чеснок зимой с максимальной пользой и минимальными потерями.
Первое, что нужно сделать перед посадкой чеснока, это должен быть правильно подготовленный материал. Луковицы обязательно выбираются здоровые, крупные, не имеющие признаков болезней или повреждений. Оптимальное время посадки чеснока - осенью, в середине октября, так как в это время земля еще не замерзла, но и морозы уже не предвещаются.
Чтобы хранить чеснок зимой подходящей температуре, необходимо знать, как хранятся луковичные овощи. Чеснок, как и лук, любит прохладу и влажность, но все же не такие высокие значения, как у лука. Идеальная температура для сохранения чеснока составляет 20-25 градусов, то есть температура обычного холодильника. Это может быть как переведенная в режим "Овощная камера" морозилка, так и специальный овощной отдел в холодильнике.
Существует несколько способов хранения чеснока зимой. Первый способ - простое сушение головки и хранение в таком виде. Головку чеснока крупные зубки с тонкой темно-фиолетовой кожицей срезаем, оставляя короткую черешочку. Чеснок должен полностью высохнуть перед хранением. Этот способ позволяет сохранить чеснок до весны без потери его питательных качеств.
Для сохранения чеснока можно использовать и другой способ. Возьмите трехлитровую банку и, перебирая головки, собираем чеснок изначально в банку. Далее отдельные зубки можно чуть подсушить, а затем аккуратно уложить в банку. В этом случае чеснок будет храниться весь зимы с бульбочками и слегка подсушенной кожицей.
Выбор места и условий для хранения
В первую очередь, для хранения чеснока нужно отобрать здоровую и крепкую луковицу. Лучше всего это сделать между половиной сентября и началом октября, перед посадкой на грядку. Луковицу можно проверить на предмет повреждений и заболеваний, чтобы максимально снизить возможность потери урожая при хранении.
Важно создать условия для хранения чеснока, при которых он сохраняется максимально долго, не прорастает и не стрелкует. Чесночные головки нужно хранить в сырую и темную зимнюю комнату с температурой в пределах 0-4 градуса Цельсия. Чесночину можно также разделить на отдельные зубки и хранить их в ящиках или корзинах.
Оптимальный способ хранения чеснока - в ящиках или коробках с отверстиями для проветривания. Это позволяет продлить сроки хранения, так как "дышащий" чеснок сохраняет свои полезные свойства и не заплесневеет.
Для озимого чеснока можно выбрать и другие места для хранения. Например, можно сложить луковички в пакеты, смазанные вазелином, и положить их в холодильник. Температура в холодильнике должна быть примерно от -1 до +5 градусов Цельсия. Также чеснок можно хранить в сарае или подвале при условии, что там стабильно холодно и сухо.
Если вы хотите сохранить чеснок зимой в долгосрочной перспективе, можно также использовать заморозку. Для этого необходимо посадить зубчики в январе-феврале в горшочки с грунтом и поставить их на подоконник. Весной, когда появятся листья, горшочки с чесноком можно перенести в холодильник или морозилку. Чеснок будет храниться до следующей посадки.
Подготовка чеснока к хранению
Правильная подготовка чеснока к хранению в зависимости от его видов и условий обеспечит долгое сохранение урожая. Во время сбора чеснока осени, выбираем головки чеснока без повреждений и гнили. Лучше всего хранить озимый сорт чеснока, так как он более устойчив к морозам и сохраняется лучше.
Перед хранением необходимо провести обрезку стеблей и корней, оставив лишь небольшой хвостик толщиной примерно 2 см. Можно также обрезать верхушки головок чеснока, чтобы предотвратить прорастание.
Далее, можно хранить чеснок в комнатные условия, например, в мешках или пакетах в шкафу при температуре около 20-25 градусов. Однако, семенной чеснок лучше хранить в холодильнике, чтобы он не потерял всхожесть.
Если у вас есть возможность, можно также заморозить чеснок. Для этого зубчики чеснока моют, обсушивают и нарезают мелкими кусочками. Затем чеснок укладывают в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и помещают в морозилку.
Успешное хранение чеснока также зависит от условий его выращивания. Чеснок лучше всего хранить в тех же условиях, в которых он вырастал. Если чеснок выращивался на огороде, то после сбора луковичные косы можно собрать и повесить в затененном месте, чтобы чеснок мог просохнуть. Если выращивались семенные сорта, то луковичные бульбочки можно также высушить и хранить в пакетах или контейнерах.